近日，美团外卖开始在多地试点推行费率透明化，把技术服务费(佣金)和配送服务费分开计算，配送服务费只在商家选择平台配送时才会产生，且随时段、距离和单价三个因素变化。据记者调查发现，多地商户反馈外卖费率支出出现不同程度下降，有广州商户午高峰9成订单支出下降，一个月就省下4000多元。
张腾记烧腊的老板文女士已经在杨箕开出第三家分店，她觉得费率改革是个挺大的利好。“我们因为堂食生意很好，店里经常排队，周围街坊不想出门，就选择外卖来帮衬我们。我们外卖生意也特别好，订单也挺多。外卖生意最好的一家店，现在每月大概有5000多单。”文女士笑称自己原来是比较佛系的人，此次费率改革，还是美团的业务经理帮她分析的，“以我们店常见的40块钱左右的订单来看，改革后，平台的抽成会减少8毛左右。客单价更高的，少扣的还会更多。就按我们一个月有5000多个订单、每单少8毛来算，一个月能少扣4000多元!”
根据文女士展示的订单记录，5月8日午高峰时段的30单，商家支出降低明显，共计节省成本：27.98元。其中，支出降低订单占比达到96.6%。
据了解，与以往统一收取商家佣金不同，本次新政将原来收取商家的费用分为两大块，其中，技术服务费(佣金)的构成主要包括商家信息展示服务、交易服务、商服及客服服务、IT运维等服务的费用，按固定比例收取。而履约服务费，主要用于支付骑手的工资、补贴、人员培训管理等费用。履约服务费受订单价格、配送距离、配送时段影响而动态变化。订单价格越高、配送距离越远，骑手获取的补贴会越高。而深夜等特殊时间段的订单，履约服务费也有所上涨。此外，记者看到，美团外卖制订的新规则中，配送距离三公里为“起步价”，只要在三公里范围以内，距离收费不会有变化。
在新费率之下，商家们对于佣金规则更加了解，也在开始针对性地调整自己的外卖经营策略。
广州天河棠东“凉菜·湖南长沙”店的老板黄小姐坦言，费率换签之后，她店的“起步价”就比以前低了一点。这也意味着，三公里以内的订单，大部分的佣金都是比以前要低一点的。黄小姐的店刚好是位于城中村周边，近距离的单比较集中，换了新费率之后，店里的外卖佣金成本明显减少了。黄小姐也有针对性地对近距离订单更精细化运营，换签一周后，近距离订单量有明显上升。
广州张亮麻辣烫(江南东店)店主鄂晓梅介绍，外卖业务对她的店来说很重要，“营业额有2/3是外卖，外卖的抽成能降，对我们一定是好事。”鄂晓梅估算过，她的店客单价比较低，走的是薄利多销的路线，美团的改革后，每天的抽成也能下降一些，一天大概能省12块钱。“原来我们店的配送范围是4公里，听说配送的‘起步价’是3公里内，超过3公里了履约服务费就要增加，这个我们以后要研究下。客单价方面，其实我也一直想把它提上去。”鄂晓梅说。
有商家也坦言，在新的费率改革下，不是所有订单的费用都会降低，毕竟有了距离、客单价以及时段这三个变量，而变量往往不可控。在越秀区的伟记潮州砂锅粥老板伟哥表示，调整之后，收费规则比以前清晰透明了，他们心里也有底。目前他们分析来看，只有客单价比较低、距离超过3公里的夜宵订单，配送费才会增加，对此他们也表示理解，毕竟配送距离远，骑手确实也应该获得更高的收入。伟哥表示，虽然有部分远距离单收费是比以前高了，但店里大部分订单都是降低成本的，45块钱以上的订单，平均一单能省下1块钱左右。
业内人士分析，对于绝大多数中小商户来说，低客单价的商品做好“附近三公里”的生意，或将成为从费率变革中获益的关键。少部分的、很可能会是赔本赚吆喝的订单，对于中小商家来说也未必有多大价值。在中小商家最后对费率调整前后的成本进行对比时，必然要衡量一下近单缩减的成本能否覆盖远单多出的成本，低客单价缩减的成本能否覆盖高客单价多出的成本。长远来看，外卖费率透明化之后，商家对每一笔订单的支出明细了如指掌，也有利于他们日后对经营进行合理规划、改善用户结构。
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