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1、老北京炸酱面。将豆瓣酱和甜面酱按1:1的比例放入碗中拌匀；肥肉瘦肉洗净，改刀切丁；大葱洗净换刀。锅中加入油，将肉丁翻炒至碎，放入葱花，将酱汁翻炒两次，加入水，盐，糖，
2、大火烧开后，转小火煮至酱汁浓稠。煮好面，淋上炸酱。
3、炸酱茄子面。茄子洗净，去蒂，切成小块，撒上适量盐腌制10分钟，洗净沥干，撒上适量干淀粉拌匀，蒜和葱姜切碎。锅中放适量油，放入蒜末炒香，放入茄子，炒至茄子变软，放入肉末翻炒，放入葱段和姜段，倒入少量料酒。
4、炒肉。将甜面酱放入锅中，小火煸炒甜面酱至酱汁变稠，加入少许糖和蚝油调味，出锅前加入一勺香油，搅拌均匀。把面煮好，直接倒酱。
5、牛肉和土豆，炸酱面。牛肉和土豆切丁；将少许料酒、酱油、淀粉、油加入葱姜蒜的牛肉末中，片刻；将洋葱伴侣豆瓣酱、甜面酱和酱油放入碗中，加入一些水搅拌均匀。用热油炒香葱、姜、蒜，加入牛肉末炒至颜色变白。
6、笙笙；锅内留底油，将土豆煸炒至生，倒入牛肉末和调好的酱料，煸炒后加入少许生抽，大火烧开，小火煨至酱料变稠。撒上葱花和熟芝麻。将准备好的炸酱拌入面条和配菜中。
以上就是【炸酱面的做法大全家常，三种炸酱面的做法介绍】相关内容。
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