【资料图】
1. 打破鸭蛋并将蛋黄从蛋白分离出来
2. 蛋黄在搅拌器中打散，直到出现淡黄色且均匀
3. 在不粘锅内加入适量的白糖和水，加热至糖溶解后放置变冷
4. 将糖浆适量倒入打散的蛋黄中，用手搅拌均匀即可
此时蛋黄馅就已经制作完成，可以根据需要添加一些芝麻、奶粉等辅料。 请注意，不同地区和口味的月饼会有不同的蛋黄馅配方，此处介绍的仅为通用之法。
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