潮新闻客户端 记者 祝瑶 潘骏
(资料图)
足足推迟了五天，但8月的第一口鲜，总算来了。今天一大早，杭城吃货们的朋友圈，最亮眼的海鲜就是透骨鲜的海捕梭子蟹啦。
受台风影响，姗姗来迟的梭子蟹，今年的口感、价格如何？一大早，潮新闻记者去水产区“拎市面”，替吃货们尝鲜了。
点击观看视频，海捕梭子蟹上架
在西溪龙湖天街的杭城盒马门店，一大波透骨鲜的海鲜，已在水产区上架了。潮新闻记者看到，水产区的人气款，当然是味鲜肉嫩的梭子蟹。
第一位来买蟹的大姐，挑蟹经验老道。她左挑右捡，顺利拿下了2只个头适中、肉质饱满的梭子蟹，准备今天好好做一次清蒸螃蟹。
开渔吃蟹，也是吃货们少不了仪式感。家住西溪龙湖天街附近的陈女士，一口气买了8只梭子蟹，总共200多元。看着购物车里的梭子蟹，陈女士说，“全家人都很爱这一口，早就等着了。”
陈女士买了8只梭子蟹，放入购物车
“别总是想买大的，小的只要肉质不空，味道更好。”满载而归的马大嫂告诉潮新闻记者，虽然上市价不算便宜，但胜在一个新鲜。
杭州人有多爱这一口？不光是线下买蟹，据了解，海捕梭子蟹上架20分钟，盒马西溪龙湖天街门店已接到10多个线上订单。
水产区的95后员工小谢，从今天开始，也将进入透骨鲜的梭子蟹季了。他告诉潮新闻记者，每一只梭子蟹，要经历挑选、装袋、装冰块、充氧气、密封等，才能进入下一个配送环节。紧接着，盒马小哥扛起装有梭子蟹的分装保温箱，跨上电动车，直奔盒区房用户家，“整个过程很紧凑，争分夺秒。”小谢说。
点击观看视频，一只蟹是如何新鲜到家的
对吃货们来说，今年的梭子蟹价格友好吗？“头茬”梭子蟹口感又如何？
据盒马采购介绍，受台风影响，往年8月1日的东海开海，今年推迟了5天。船队经过十个小时的航行，来到位于300海里外的渔场，下网、捕捞后，由接鲜船接力将梭子蟹送到码头。
潮新闻记者了解到，这一波时令货梭子蟹，从连云港深夜来杭，首批总量在3000斤左右，直供杭城20多家盒马门店。据盒马水产采购透露，“受本次开渔时间的影响，捕蟹船只近期也将回港，像舟山一带的梭子蟹，陆续在杭城门店上架。”
据悉，目前上市的海捕梭子蟹，单只重量在100-150克，尝鲜价为69.9元一斤；个头略大一些，单只在150-200克，价格为79.9元一斤。“梭子蟹刚上市价格相对较高，更适合少量尝鲜。” 盒马采购表示，8月中下旬开始，捕获量会有一个比较大的增长，届时价格会有较大幅度下降。
据前方船老大的一手消息，梭子蟹今年产量不错，饱满度更高，预计上市量走稳之后，零售价比往年有望便宜5-10%左右。 简而言之，今年的盒马梭子蟹，将更肥、更便宜。
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至于吃货们最关心的梭子蟹口感，潮新闻记者尝试了多种做法，包括了清蒸、葱油、避风塘等经典口味。总体来说，迟来一周的梭子蟹，比去年同期还是肥美一些，自带鲜味。但想吃上更便宜的梭子蟹，建议还可以再等一等。
对资深吃货来说，吃蟹也有时间表。譬如，上市初期，公蟹居多，想要品尝红膏母蟹的吃货们，或许要耐着性子等到11月。
不光是公蟹母蟹的口感之分，值得一提的是，今年，盒马在浙江舟山、温州，江苏、广西、广东、福建、辽宁、山东等地设置十大开海基地。这也意味着，未来，随着其他海域陆续开海，也将有更多“新面孔”。
潮新闻记者打探到，在社交平台上有些名气的东沟飞蟹，十足的“大块头”，分量通常在半斤以上，最快也将于9月上架杭州，吃货们也不妨期待一下。
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